長崎県東そのぎ町のジビエ専門ハンバーガーショップ「バーガー・ジョー」

私たちの物語

OUR STORY

森の番人として

東彼杵の森に暮らし、猪と向き合う日々。自然の恵みを最高の一皿に変えるため、毎日山に入り、命と対話しています。

丁寧な仕込み

捕獲から解体、熟成まですべて自らの手で。野生の力強さを活かしながら、臭みを抑え、旨味を最大限に引き出す独自の技法で仕込みます。

土地の恵みとともに

地元農家から届く旬の野菜、湧き水で育った素材たち。森が育んだ猪肉と、この土地の恵みが一つのバーガーの中で出会います。